Z Brazílie jsme si přivezli konkrétní vzorky káv, které jsme chtěli důkladně prověřit i po návratu do Česka. Společně s kávovým odborníkem Robertem Trevisanem jsme je proto upražili, cuppovali a porovnávali jednotlivé loty, abychom vybrali kávy, které obstojí nejen chutí, ale také kvalitou, konzistencí a využitelností pro pražírny.
Z Brazílie jsme si přivezli nejen nové kontakty, ale i konkrétní vzorky káv, které jsme chtěli detailně vyhodnotit. Dalším krokem proto bylo jejich pražení a společná degustace.
Na tu jsme se spojili s Robertem Trevisanem – respektovaným odborníkem na kávu, který se dlouhodobě věnuje hodnocení kvality, vzdělávání a práci s výběrovou kávou.
Robert pro nás připravil několik pražení vzorků, které jsme si přivezli z Brazílie. Následně jsme společně cuppovali, porovnávali jednotlivé loty a hledali kávu, která nejlépe obstojí nejen chuťově, ale i z pohledu dlouhodobé využitelnosti pro pražírny.
Tahle spolupráce pro nás není jen jednorázová. Robert se podílí na průběžném hodnocení káv, které vybíráme, a přináší do celého procesu nezávislý odborný pohled.
Pro nás je to důležitá součást kontroly kvality. Pro vás pak jistota, že káva prošla rukama někoho, kdo ji dokáže objektivně posoudit.
Samotné cuppingy nám potvrdily, jak důležité je propojit sourcing přímo na farmě s finálním hodnocením v Česku.
Teprve při společném ochutnávání se naplno ukáže, jak káva funguje v šálku, jaký má potenciál pro různé profily pražení a jestli je vhodná pro espresso, filtr nebo blend.
Právě na základě těchto setkání vybíráme kávu, kterou následně nabízíme dál. Naším cílem není mít co nejširší nabídku, ale vybrat kávu, za kterou si můžeme stát – jak z pohledu původu, tak kvality v šálku.
Kombinace osobních návštěv farem a následného hodnocení s odborníkem je pro nás klíčová. Na jedné straně máme přímou zkušenost z Brazílie – víme, odkud káva pochází a jak se zpracovává. Na druhé straně stojí nezávislé hodnocení kvality, které pomáhá finální výběr posunout na další úroveň. I díky tomu dokážeme pražírnám nabídnout kávu, která dává smysl nejen příběhem, ale hlavně kvalitou a konzistencí.
Pokud hledáte spolehlivý zdroj kvalitní brazilské arabiky a dává vám smysl přístup založený na osobním výběru a přímém vztahu s farmami, rádi se s vámi propojíme.
Ozvěte se nám prostřednictvím kontaktního formuláře a probereme možnosti spolupráce.
